NICEnet

Retete - Budinca de inghetata, Nesselrode este una din cele mai celebre budinci, care poarta numele contelui rus, diplomat al secolului XIX-lea.

Categorie: Inghetata
Specific: francez
Timp preparare: mediu
Nr. portii: 8
Calorii: 400 cal.
Evenimente: nunti, zile de nastere


Budinca de inghetata, Nesselrode este una din cele mai celebre budinci, care poarta numele contelui rus, diplomat al secolului XIX-lea. Budinca de inghetata Nesselrode a fost realizata pentru diplomat de bucatarul sau Mouy si consta din crema imbogatita cu smantana, piure de castane, fructe confiate, stafide si lichior de maraschino. Budinca de inghetata Nesselrode este astfel un amestec elegant si rafinat, mai complicat de facut dar savuros si delicios.


Ingrediente

100 g piure de castane
50 g zahar tos
1 baton de vanilie
500 ml lapte
200 g zahar pudra
7 galbenusuri
100 g stafide
3 bucati zahar cubic
300 g frisca
100 ml rom
100 ml cognac tare


Mod de preparare

Se pune piureul de castane intr-un castron si se freaca bine cu zaharul tos si jumatate din batonul de vanilie, cu o lingura de lemn, pentru a obtine o crema consistenta;

Se prepara crema de vanilie din lapte, galbenusuri, restul de vanilie si zahar;

Se spala stafidele, se fierb in apa cu cele 3 bucati de zahar cubic, se scurg si se amesteca cu crema de vanile;

Se amesteca binecrema de vanilie cu piureul de castane;

Se aseaza amestecul cu lingura, intr-o forma imbracata in folie de aluminiu, se bate usor forma pentru a se aseza mai bine compozitia;

Se umple forma la jumatate, se pune in congelator pane se intareste, se amesteca de cateva ori, se pune frisca si romul pe deasupra;

Se acopera compozitia cu folia de aluminiu si se lasa la congelator o ora, in momentul servirii se stropeste cu cognac.



Tips:

Se tine la congelator si se scoate de la gheata in momentul servirii.









Ele